La ceremonia puso de manifiesto el compromiso compartido entre el Ayuntamiento de Madrid, a través del Área de Gobierno de Economía, Innovación y Hacienda, y la Universidad Pontificia Comillas con el impulso de una gastronomía más innovadora, competitiva y sostenible mediante la formación de los profesionales del sector.
El acto contó con la presencia de Inmaculada Sanz Otero, vicealcaldesa de Madrid y delegada del Área de Gobierno de Vicealcaldía, Portavoz, Seguridad y Emergencias del Ayuntamiento de Madrid, y de Dolores Carrillo Márquez, vicerrectora de Relaciones Institucionales, Organización y secretaria general de Comillas. Asistió asimismo Engracia Hidalgo Tena, delegada del Área de Gobierno de Economía, Innovación y Hacienda, desde donde se impulsa esta iniciativa formativa.
Durante la clausura intervinieron también Antonio Obregón García, director ejecutivo de Madrid Culinary Campus, y Manuel Morales Contreras, director de la Cátedra de Gastronomía, Innovación y Sostenibilidad Culinarias de Madrid, quienes destacaron el impacto que este proyecto está teniendo en la profesionalización y transformación del sector hostelero y restauración madrileño.
En su intervención institucional, la vicerrectora Dolores Carrillo agradeció la presencia de la vicealcaldesa y subrayó que su asistencia «no es un detalle protocolario, sino la mejor muestra de que la formación, la innovación y el futuro del sector de la restauración importan a Madrid». Asimismo, recordó que estos programas nacen del convenio suscrito en junio de 2025 entre el Ayuntamiento de Madrid y la Universidad Pontificia Comillas con el objetivo de «poner el conocimiento de la universidad al servicio de un sector que constituye una seña de identidad de Madrid, un motor económico y una importante fuente de empleo».
La clausura concluyó con la intervención de la vicealcaldesa de Madrid, Inmaculada Sanz, quien destacó «el papel estratégico que desempeña la hostelería en la capital por su impacto en la actividad económica, el empleo y la proyección internacional de Madrid», reafirmando el compromiso del Ayuntamiento con el fortalecimiento de este sector.
A partir de 2027, las sesiones prácticas y los nuevos módulos formativos se desarrollarán en las nuevas instalaciones de Madrid Culinary Campus, reforzando así el compromiso del campus con una formación de excelencia al servicio de una hostelería cada vez más innovadora, sostenible y preparada para afrontar los desafíos del futuro.
