PROFESORADO
Aprende con algunos de los mejores chefs del mundo.
F
FERRAN ADRIÀ
profesor invitado
A
ANDONI LUIS ADURIZ
profesor invitado
QUÉ ES MACC
Madrid Culinary Campus ofrece una formación integral y multidisciplinar en gastronomía, empresa y agronomía. Aprenderás con los mejores académicos y profesionales de cada una de las disciplinas, en un ambiente universitario sólido e innovador.
Queremos elevar la gastronomía, a través de la formación excelente, para que actúe como motor de crecimiento económico y social
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MISIÓN / VALORES
Aprende a cocinar, descubre la realidad de la producción agroalimentaria y domina las herramientas de gestión empresarial y emprendimiento.
Podrás completar tu grado con menciones en creatividad o gestión gastronómica, hacer intercambios internacionales y, por supuesto, prácticas en los mejores restaurantes y empresas del sector.
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METODOLOGÍA
Conecta con mentes que amplíen la tuya, y descubre otros mundos llenos de conocimiento, con métodos innovadores que se preocupan por la sostenibilidad y el crecimiento.
En MACC encontrarás una visión radical de la gastronomía, en uno de los entornos de formación, creación e intercambio gastronómico más relevantes del mundo, con acceso a los referentes nacionales e internacionales.
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Un título oficial único en el mundo, que aborda de manera integral gastronomía, gestión y agronomía.
Facultad pionera en la implantación de títulos innovadores.
4 Cursos / 240 ECTS
50 personas
Inicio 4 de septiembre de 2023.
Del 23 de marzo al 21 de julio
Sesión informativa:Lunes 19 de junio a las 19:00h
Para comenzar tus estudios es condición indispensable acreditar que cumples con los requisitos legales de acceso a la Universidad.
| Primer Semestre | |
| Antropología e Historia de la restauración Gastronómica | 6 ECTS |
| Bases Biológicas de los Alimentos | 6 ECTS |
| Fundamentos de Gastronomía | 6 ECTS |
| Segundo Semestre | |
| Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad | 6 ECTS |
| Introducción a la Economía | 6 ECTS |
| Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I | 6 ECTS |
| Fundamentos del Mundo Dulce | 6 ECTS |
| Anual | |
| Bases de la Producción Vegetal y Animal | 9 ECTS |
| Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones | 9 ECTS |
| Primer Semestre | |
| Nutrición y Dietética | 6 ECTS |
| Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II | 6 ECTS |
| Fundamentos de Sumillería | 6 ECTS |
| Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I | 3 ECTS |
| Planificación de Eventos y Protocolo | 3 ECTS |
| Métodos Cuantitativos para el Análisis de Datos | 3 ECTS |
| Introducción a la Contabilidad | 3 ECTS |
| Segundo Semestre | |
| Transformación y Tecnología de los Alimentos | 6 ECTS |
| Elaboraciones del Mundo Dulce | 6 ECTS |
| Fundamentos de Coctelería | 3 ECTS |
| Innovación Gastronómica | 6 ECTS |
| Creatividad, Filosofía y Lenguaje | 3 ECTS |
| Gestión Turística y Hotelera | 3 ECTS |
| Gestión de un Restaurante | 3 ECTS |
| Primer Semestre | |
| Calidad y Seguridad Alimentaria | 6 ECTS |
| Sumillería y Gestión de Bodega | 6 ECTS |
| Técnicas de Vanguardia en Gastronomía | 6 ECTS |
| Planificación y Definición de Diseño Gastronómico | 3 ECTS |
| Contabilidad de Gestión | 3 ECTS |
| Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos | 6 ECTS |
| Segundo Semestre | |
| I+D en Gastronomía | 6 ECTS |
| Estrategia Empresarial | 6 ECTS |
| Marketing | 6 ECTS |
| Prácticas | 9 ECTS |
| Comunicación Gastronómica | 3 ECTS |
| Primer Semestre | |
| Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II | 6 ECTS |
| Optativas del itinerario-mención | 24 ECTS |
| Segundo Semestre | |
| Trabajo Fin de Grado | 6 ECTS |
| Optativas (prácticas externas) del itinerario-mención | 24 ECTS |
| CREATIVIDAD GASTRONÓMICA | |
| Modelos de Producción Industrial | 3 ECTS |
| Gestión y Desarrollo de Proyectos de Investigación | 6 ECTS |
| Conceptualización de la Oferta Gastronómica | 6 ECTS |
| Procesos de Vanguardia | 3 ECTS |
| Ciencia y Cocina | 3 ECTS |
| Experimentación Culinaria y Análisis Sensorial/td> | 3 ECTS |
| Prácticas Externas I | 12 ECTS |
| Prácticas Externas II | 12 ECTS |
| Ampliación de Prácticas Externas | 9 ECTS |
| GESTIÓN GASTRONÓMICA | |
| Análisis y Planificación Financiera | 6 ECTS |
| Compra e Identificación del Producto | 3 ECTS |
| Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas | 3 ECTS |
| Business Start-ups/New Business Creation | 3 ECTS |
| Comportamiento del Consumidor | 3 ECTS |
| Estrategia de Comunicación Empresarial | 3 ECTS |
| Entorno Global de los Negocios | 3 ECTS |
| Prácticas Externas I | 12 ECTS |
| Prácticas Externas II | 12 ECTS |
| Ampliación de Prácticas Externas | 9 ECTS |
ALIANZA
Vocento es el organizador de los principales congresos internacionales de alta gastronomía como Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika; así como el impulsor de un conjunto relevante de otros congresos especializados, ferias y eventos gastronómicos como Terrae, Encuentro de los Mares, FeminAs o Woldcanic
La división gastronómica de Vocento, única en el mundo entre los grupos de comunicación, se completa con un liderazgo editorial en España a través de los suplementos especializados de sus once diarios, la revista digital 7 Caníbales –premio Nacional de Gastronomía–, así como a la organización de una treintena de ferias y eventos regionales como, Mercat de Mercats o Tast a la Rambla.
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El congreso internacional de cocina de vanguardia más relevante del mundo.
El primer Congreso de Alta Gastronomía que sigue celebrándose desde 1999.
Ciencia, pesca y cocina reunidos para la protección de los océanos.
Encuentro internacional de cocinas rurales.
Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.
Un encuentro comprometido con el territorio volcánico y su cultura.
Déjanos tu email y te informaremos de todos los detalles del plan de estudios y el proceso de admisión. Si lo necesitas, contamos también con un programa de becas y ayudas al estudio.
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Requisitos y documentación