Grado

en gastronomía
e innovación
culinaria

PROFESORADO

PRESTIGIO CULINARIO

Aprende con algunos de los mejores chefs del mundo.

F

FERRAN ADRIÀ

profesor invitado

A

ANDONI LUIS ADURIZ

profesor invitado

QUÉ ES MACC

FORMACIÓN
EXCELENTE

Madrid Culinary Campus ofrece una formación integral y multidisciplinar en gastronomía, empresa y agronomía. Aprenderás con los mejores académicos y profesionales de cada una de las disciplinas, en un ambiente universitario sólido e innovador.

Queremos elevar la gastronomía, a través de la formación excelente, para que actúe como motor de crecimiento económico y social

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MISIÓN / VALORES

COCINA + EMPRESA + AGRONOMÍA

Aprende a cocinar, descubre la realidad de la producción agroalimentaria y domina las herramientas de gestión empresarial y emprendimiento.

Podrás completar tu grado con menciones en creatividad o gestión gastronómica, hacer intercambios internacionales y, por supuesto, prácticas en los mejores restaurantes y empresas del sector.

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METODOLOGÍA

DE LA TIERRA (Y EL MAR) AL PALADAR

Conecta con mentes que amplíen la tuya, y descubre otros mundos llenos de conocimiento, con métodos innovadores que se preocupan por la sostenibilidad y el crecimiento.

En MACC encontrarás una visión radical de la gastronomía, en uno de los entornos de formación, creación e intercambio gastronómico más relevantes del mundo, con acceso a los referentes nacionales e internacionales.

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GRADO EN GASTRONOMÍA E INNOVACIÓN CULINARIA

Un título oficial único en el mundo, que aborda de manera integral gastronomía, gestión y agronomía.

UNIVERSIDAD PONTIFICIA COMILLAS

Facultad pionera en la implantación de títulos innovadores.

DURACIÓN

4 Cursos / 240 ECTS

PLAZAS LIMITADAS

50 personas

PRÓXIMA EDICIÓN

Inicio 4 de septiembre de 2023.

SOLICITUD ADMISIÓN

Del 23 de marzo al 21 de julio

Sesión informativa:

Lunes 19 de junio a las 19:00h

PLAN DE ESTUDIOS

Para comenzar tus estudios es condición indispensable acreditar que cumples con los requisitos legales de acceso a la Universidad.

Requisitos y documentación

Primer Semestre
Antropología e Historia de la restauración Gastronómica 6 ECTS
Bases Biológicas de los Alimentos 6 ECTS
Fundamentos de Gastronomía 6 ECTS
 
Segundo Semestre
Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad 6 ECTS
Introducción a la Economía 6 ECTS
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I 6 ECTS
Fundamentos del Mundo Dulce 6 ECTS
 
Anual
Bases de la Producción Vegetal y Animal 9 ECTS
Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones 9 ECTS

Primer Semestre
Nutrición y Dietética 6 ECTS
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II 6 ECTS
Fundamentos de Sumillería 6 ECTS
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I 3 ECTS
Planificación de Eventos y Protocolo 3 ECTS
Métodos Cuantitativos para el Análisis de Datos 3 ECTS
Introducción a la Contabilidad 3 ECTS
 
Segundo Semestre
Transformación y Tecnología de los Alimentos 6 ECTS
Elaboraciones del Mundo Dulce 6 ECTS
Fundamentos de Coctelería 3 ECTS
Innovación Gastronómica 6 ECTS
Creatividad, Filosofía y Lenguaje 3 ECTS
Gestión Turística y Hotelera 3 ECTS
Gestión de un Restaurante 3 ECTS

Primer Semestre
Calidad y Seguridad Alimentaria 6 ECTS
Sumillería y Gestión de Bodega 6 ECTS
Técnicas de Vanguardia en Gastronomía 6 ECTS
Planificación y Definición de Diseño Gastronómico 3 ECTS
Contabilidad de Gestión 3 ECTS
Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos 6 ECTS
 
Segundo Semestre
I+D en Gastronomía 6 ECTS
Estrategia Empresarial 6 ECTS
Marketing 6 ECTS
Prácticas 9 ECTS
Comunicación Gastronómica 3 ECTS

Primer Semestre
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II 6 ECTS
Optativas del itinerario-mención 24 ECTS
 
Segundo Semestre
Trabajo Fin de Grado 6 ECTS
Optativas (prácticas externas) del itinerario-mención 24 ECTS

CREATIVIDAD GASTRONÓMICA
Modelos de Producción Industrial 3 ECTS
Gestión y Desarrollo de Proyectos de Investigación 6 ECTS
Conceptualización de la Oferta Gastronómica 6 ECTS
Procesos de Vanguardia 3 ECTS
Ciencia y Cocina 3 ECTS
Experimentación Culinaria y Análisis Sensorial/td> 3 ECTS
Prácticas Externas I 12 ECTS
Prácticas Externas II 12 ECTS
Ampliación de Prácticas Externas 9 ECTS
 
GESTIÓN GASTRONÓMICA
Análisis y Planificación Financiera 6 ECTS
Compra e Identificación del Producto 3 ECTS
Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas 3 ECTS
Business Start-ups/New Business Creation 3 ECTS
Comportamiento del Consumidor 3 ECTS
Estrategia de Comunicación Empresarial 3 ECTS
Entorno Global de los Negocios 3 ECTS
Prácticas Externas I 12 ECTS
Prácticas Externas II 12 ECTS
Ampliación de Prácticas Externas 9 ECTS

ALIANZA

VOCENTO GASTRONOMÍA

logo vocento

Vocento es el organizador de los principales congresos internacionales de alta gastronomía como Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika; así como el impulsor de un conjunto relevante de otros congresos especializados, ferias y eventos gastronómicos como Terrae, Encuentro de los Mares, FeminAs o Woldcanic

La división gastronómica de Vocento, única en el mundo entre los grupos de comunicación, se completa con un liderazgo editorial en España a través de los suplementos especializados de sus once diarios, la revista digital 7 Caníbales –premio Nacional de Gastronomía–, así como a la organización de una treintena de ferias y eventos regionales como, Mercat de Mercats o Tast a la Rambla.

MÁS INFORMACIÓN
Madrid Fusión

El congreso internacional de cocina de vanguardia más relevante del mundo.

San Sebastián gastronómica

El primer Congreso de Alta Gastronomía que sigue celebrándose desde 1999.

Encuentro de los mares

Ciencia, pesca y cocina reunidos para la protección de los océanos.

Terrae

Encuentro internacional de cocinas rurales.

Feminas

Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.

Worldcanic

Un encuentro comprometido con el territorio volcánico y su cultura.

¿TE INTERESA ESTA TITULACIÓN?

Déjanos tu email y te informaremos de todos los detalles del plan de estudios y el proceso de admisión. Si lo necesitas, contamos también con un programa de becas y ayudas al estudio.

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