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Programa en Creatividad Mugaritz
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Innovación y creatividad
Este programa constituye un referente en la formación en creatividad como competencia personal y sobre todo profesional, a partir del estudio y aplicación de los procesos creativos en el contexto gastronómico, uno de los ámbitos más propicios para el ejercicio de capacidades ligadas a la creatividad.Se desarrollará aprovechando la ya dilatada experiencia de Mugaritz en este terreno, que se fundamenta en su acción creativa, el desarrollo de contextos creativos y el contacto estrecho de la esfera culinaria con otros profesionales de disciplinas muy diversas, que despliegan su actividad desde la creatividad.
Con este título se cubre la necesidad de formar en una competencia de valor singular y creciente en todos los ámbitos profesionales, y particularmente en el campo gastronómico, sobre la base de la experiencia real de un referente único en el sector, como es Mugaritz y su fundador, Andoni Luis Aduriz, reconocido por la creatividad gastronómica y la capacidad de innovación.
MACC
(Av. de la Guardia, 21, El Pardo, 28048
Madrid)
Presencial
6 meses
17 de Noviembre 2025
Abierto 25-26
20
Contacto:
mcarromero@comillas.edu
+34 91 5406124
+34 689129273
La importancia de la innovación culinaria
Desde sus inicios, impulsado por la curiosidad, Mugaritz se ha convertido, además de en un restaurante, en un espacio de búsqueda y exploración con la firme vocación de ampliar los límites de la gastronomía. Para lograrlo, nutrirse y aprender de otras disciplinas ha sido, y sigue siendo, fundamental. La creatividad, como cualquier otra aptitud, se puede aprender y desarrollar.
Sin embargo, hay ciertos contextos que son más propicios que otros para potenciar esta habilidad de manera acelerada. Nuestro Programa en Creatividad Mugaritz es uno de estos espacios, ya que podrás nutrirte de la vasta experiencia del ecosistema Mugaritz, especialmente conocido por su acción creativa, e impulsar al máximo tu capacidad de innovación.
Transforma tu carrera con Andoni Luis Aduriz y el equipo de Mugaritz
¿Para quién es el Programa en Creatividad Mugaritz?
Este programa está dirigido principalmente a personas del sector gastronómico que deseen aumentar su capacidad creativa y, en consecuencia, mejorar sus procesos productivos, así como incrementar su capacidad de emprendimiento y de liderazgo de equipos, y de canalizar productivamente las situaciones de presión, crisis e incertidumbre.
Asimismo, dada la naturaleza del programa, resulta especialmente apropiado para profesionales de diferentes ámbitos que, bien por su formación académica, bien por su trayectoria laboral, puedan trasladar las competencias adquiridas relacionadas con la creatividad a sus respectivos sectores, en orden a mejorar sus procesos productivos y a aumentar su capacidad de emprendimiento.
Objetivos
Descubre todo lo que conseguirás con el Programa en Creatividad Mugaritz Solicitar admisión
Desarrolla tu creatividad con Mugaritz
La creatividad es una competencia innata del ser humano. Como tal, siempre la tenemos desarrollada en mayor o menor grado y, probablemente, más acostumbrada a funcionar en determinados contextos. Sin embargo, al tratarse de una habilidad inherente, se puede potenciar, desarrollar y modular, así como es susceptible de ser aplicada de manera transversal a multitud de ámbitos.
Mugaritz nace en 1998 en la frontera entre las localidades guipuzcoanas de Astigarraga y Errenteria. El concepto de frontera, más allá de ser geográfico, ha definido su identidad y una vocación constante: ampliar los límites de la gastronomía. Esta intención, junto a un espíritu curioso, han llevado a Mugaritz a hacer de la búsqueda su motor y a aprender de otras disciplinas donde la creatividad y la observación son partes esenciales como la ciencia, el arte, la literatura o la filosofía.
El conocimiento acumulado durante estos más de 25 años han llevado a Andoni y al equipo de Mugaritz a ser activos divulgadores de su modelo y su experiencia en diferentes foros vinculados a la creatividad y la innovación para públicos muy diferentes.
Plan de estudios
| Impacto de la creatividad en el hecho gastronómico | 24.0 ETCS |
|---|---|
| Introducción al hecho gastronómico | |
| Nociones básicas de creatividad | |
| La ciencia de la complejidad aplicada a los entornos gastronómicos | |
| Ciencia y tecnología: relación con la gastronomía | |
| Los lenguajes gastronómicos | |
| La organización de equipos para la creatividad | |
| La documentación de los procesos creativos | |
| Actividades prácticas transversales | |
| Trabajo fin de Diploma/Programa | 6.0 ETCS | |
|---|---|---|
Mugaritz: innovación y creatividad
Andoni Luis Aduriz es un chef conocido internacionalmente por su actitud rompedora, por su visión multidisciplinar y por su aproximación poco convencional al mundo de la gastronomía. Para él, la creatividad es una capacidad humana intrínseca que se puede estimular mediante contextos adecuados y una actitud crítica y curiosa.
Por eso, si quieres potenciar tu creatividad y ser capaz de innovar en la cocina o en cualquier otra disciplina donde la creatividad sea tu herramienta de trabajo, este programa de innovación culinaria, impartido por Ramón Perisé, responsable de I+D de Mugaritz y director académico del programa, es exactamente lo que necesitas.
Todo lo que necesitas saber
Los criterios de admisi´pn serán: formación académica, trayectoria profesional y entrevista de selección. Los alumnos procedentes de otros países deberán acreditar un nivel de castellano B2 o realizar una prueba de nivel.
No es indispensable cumplir con los requisitos de acceso a la universidad. Los que lo cumplan, se les otorgará un "Diploma de especialización en Creatividad Mugaritz" y, en caso contrario, recibirán un certificado de aprovechamiento de "Programa avanzado en Creatividad Mugaritz".
Abierto 25-26
17 de Noviembre 2025
7.500,00 €
(matrícula 669,00 € + 7 mensualidades de 975 €)
Proceso de admisión
Sigue todos los pasos y conviértete en un estudiante de Comillas- Rellena el formulario con tus datos e indica en qué programa(s) estás interesado/a
- Secretaría General revisará la documentación y se te comunicará la validación
- Los candidatos realizarán las pruebas escritas de acceso
- Te comunicaremos si has sido admitido y en qué curso. Solo tendrás que confirmarnos que quieres formar parte de Comillas
- Serás oficialmente un estudiante de Comillas y tendrás acceso a tu área privada online